おかひじきは海辺の砂地などに自生する植物。
　　　海藻のひじきに似ていることからこの名前がついたそう。
　　　最近ではハウス栽培が盛んになり1年中出回っているけど、
　　　路地ものの旬は4〜6月ごろ。
　　　食物繊維も豊富で便秘解消に最適な食材です。

私がおかひじきを初めて知ったのは半年くらい前。
テレビで「ダイエット食材」として特集されていました。
おかひじきは栄養豊富なのに低カロリー。

体内の水分量を調節してむくみ予防によいカリウム
便秘改善に効果のある食物繊維
脂肪分解効果の高いカルシウム

を多く含んでいてダイエットにも最適。

初めて食べてからシャキシャキの食感にハマっています!!

おかひじきチャンプルー

　　　【材料】(二人分）

　　　　　　　おかひじき　　　　　　1パック　　　
　　　　　　　木綿豆腐　　　　　　　1/2丁　　　　
　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　1個　　　　　
　　　　　　　胡麻油　　　　　　　　　大さじ1　　　
　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　大さじ2　　　
　　　　　　　和風だし（顆粒）　　　　少々　　　　
　　　　　　　　　　


【作り方】
1.　木綿豆腐をクッキングペーパーに包んで重しをして水切りする。
2.　おかひじきを食べやすい大きさに切って醤油大さじ2と混ぜる。
3.　フライパンに胡麻油を熱し、、1.の木綿豆腐を崩しながら入れて、
　　　少し焦げ目がつくまで中火で炒めて一度取り出す。
4.　同じフライパンに胡麻油を熱して、2.のおかひじきを軽く炒める。
5.　3.の木綿豆腐をフライパンに戻して炒める。
6.　溶き卵と和風だし（顆粒）を加え、大きく全体をかき混ぜぜながら炒める。

　
★おかひじきは炒めすぎに注意!!
しゃきしゃき感がなくなってしまいます。
お好みで豚肉やじゃこをいれても◎

キャベツは大好きだけど、一人暮らしだと丸々一個買っても
食べきる前に悪くなってしまうのが悩み。
でもカットされて店頭に売られている物は、切り口から水分が逃げてしまって傷みが早いので
丸々一個を買いたいところです。

丸ごとキャベツを新鮮なまま保存するには
新聞紙に包むか、大きいポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
１週間で使いきれなそうな時には包丁のさきで芯をくり抜いて
水で湿らせたキッチンペーパーをつめて冷蔵庫へ。
これを試したら2週間たってもシャキシャキでした。

そして保存する時は必ず芯を下に向けて。これ重要です!!

春キャベツのコールスロー

　　　【材料】(二人分）

　　　　　　　キャベツ　　　　　　　5枚　　
　　　　　　　にんじん　　　　　　　1/2本　　
　　　　　　　コーン缶　　　　　　　1/2缶　　
　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　1個　　
　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　大さじ2　　
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々　　
　　　　　　　レモン汁　　　　　　　大さじ1　　
　　　　　　


【作り方】
1.　千切りにカットしたキャベツとにんじんを塩でもんで、しんなりしたら水気を絞る。
2.　ゆでたまごを作ってざっくりほぐす。
3.　マヨネーズとレモン汁を混ぜ合わせ、1と2とコーンと混ぜる。

　
★たくさんお野菜が食べられてヘルシー。
お好みで砂糖やはちみつ、マスタードを隠し味に入れると
ちょっと違ったお味が楽しめます。

昨年の秋に初めての　”しいたけ狩り”　に行きました。
薄暗いところに並んでいる木にしいたけがビッシリ。
結構とるのに力がいるんです。
端が丸まっていて、肉厚なのがよいシイタケらしいです。
お家に帰って採ったシイタケをシンプルに
バターとガーリックと塩コショウで焼いてみたら絶品。
20個くらい食べてしまいました。
”しいたけ狩り”　オススメです!!

しいたけのブラックペッパーあえ

　　　【材料】(一人分）

　　　　　　　しいたけ　　　　　　　　　　5枚
　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　ブラックペッパー　　　　　少々
　　　　　　　ガーリックパウダー　　　　少々
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々
　

【作り方】
1.　しいたけを食べやすい大きさにカット
2.　しいたけと醤油とみりんをあえる
3.　ラップなしでレンジでチン（500Wで2分）
4.　ブラックペッパーとガーリックパウダーと塩をふりかける（量はお好みで）

　
★油を使わないのがヘルシー。
簡単にできてお弁当のおかずにも。
ビールのお供にも最高！